Schär`s Freilandeier
So selbstverständlich für uns alle das Ei ist, so interessant ist es auch
Das Hühnerei setzt sich aus 4 Bestandteilen zusammen:
Zunächst aus der Schale, die als poröse Hülle das Innere schützt.
Die Membrane überzieht die Innenseite der Schale; sie ist mit dem Eiklar verbunden.
Das Eiklar ist die weiße Masse des Eies.
Sie enthält viele Proteine, aber auch ein wenig Fett. Dieser auch Eiweiß genannte Teil der Eier umgibt das Eigelb und ist von zwei gallertartigen so genannten Hagelschnüren durchsetzt.
Der Eidotter oder das Eigelb ist das Herz, sozusagen das Gelbe vom Ei. Hier finden wir jede Menge Vitamine, Fette, Proteine und Mineralstoffe. Außerdem hat jedes Ei noch eine Luftkammer an der stumpfen Seite.
Die größten Eier haben neben den Reptilien die Vögel. Ein Ei kann bis zu 15 cm groß sein. Das bekannteste "Riesenei" ist das des Straußes es wiegt über 1,5 Kilo.
Ein Hühnerei dagegen wiegt normalerweise etwa 40 bis 70 Gramm.
Hauptbestandteil des Eies ist Wasser. Beinahe drei Viertel macht der Wasseranteil bei einem Ei aus, den restlichen Viertel teilen sich Fett, Eiweißsubstanz, Salze, Vitamine und Lezithin.
